Paté de Pollo, Manzana y Romero

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Abril 2015)

PatéNecesitaremos (para 4 personas):

Para el paté: 3 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, ¼ lb tocineta, 2 manzanas golden, 1 lb muslos de pollo, ½ lb higaditos de pollo, 1 ramita de romero, ½ taza de brandy, sal y pimienta.

 

Grisines

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para el paté: pelamos y picamos los ajos y la cebolla; cortamos la tocineta a dados; pelamos y cortamos a dados las manzanas; deshuesamos los muslos, les quitamos la piel y los cortamos a tacos.

En un satén calentamos la mantequilla y rehogamos lentamente la cebolla y el ajo, añadimos la tocineta y la manzana, rehogamos. Incorporamos los muslos de pollo y salteamos ligeramente. Por último introducimos los higaditos y la ramita de romero, cocemos un poco (deben quedar semi-crudos). Salpimentamos y mojamos con el brandy. Flambeamos y dejamos en el fuego hasta que se reduzca un poco. Fuera del fuego retiramos la ramita de romero, trituramos el conjunto. Rectificamos de sal y de pimienta y enmoldamos. Dejamos enfriar en nevera unas 6 u 8 horas tapado.

Desmoldamos y rodeamos nuestro paté con grisines.

** Photo Shot by Anita por el Mundo

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14 pensamientos en “Paté de Pollo, Manzana y Romero

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