Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para el salteado: 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 puerros picados, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo a bastones, 1 zanahoria a bastoncitos, 1 berenjena a rodajas, 1 zucchini mediano a rodajas, 1 lb pechuga de pollo sin hueso a dados, ½ taza semillas de cajuil tostadas, 4 cucharadas salsa de soya, sal y pimienta. Hojitas de orégano fresco, 2 cucharadas de aceite de sésamo, semillas de ajonjolí tostadas.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para el salteado: en un wok (o sartén) con el aceite rehogamos el puerro y los ajos picados. Añadimos el pimiento y la zanahoria, salteamos por dos minutos. Agregamos la berenjena y el zucchini, salteamos por un minuto. Incorporamos el pollo y las semillas de cajuil, salteamos un poco más. Desglaseamos con la salsa de soya, dejamos reducir hasta consistencia jarabosa y rectificamos de sal y de pimienta.

En el plato de servicio rociamos con el aceite de sésamo, espolvoreamos con hojitas de orégano fresco y las semillas de ajonjolí tostadas.

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