Semillas de Cajuil y Aceite de Sésamo

CajuilLas Semillas de Cajuil son consideradas un fruto seco, pero en realidad son las semillas de un árbol perenne originario de Brasil. Desde allí su cultivo se extendió por la América tropical y fueron los portugueses quien lo llevaron a India y posteriormente al sudoeste asiático y África.

El Aceite de Sésamo deriva, por su color oscuro y su aroma, de las semillas de ajonjolí tostadas. Ingrediente fundamental de la cocina asiática se utiliza en crudo y al final de la cocción con el objeto de condimentar el preparado. Ingrediente ideal para marinadas y vinagretas no se emplea nunca para freír.

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