Archivo de la etiqueta: Manjar

Kokoda (Ceviche estilo Fiji) de Jeremiah Knight

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Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 4 personas – Fácil – 30 minutos  Fiji fue el primer país que visité en el Pacífico Sur. Quedé sorprendido con los vínculos tan fuertes -sobre todo a nivel gastronómico- que existen entre este destino insular … Sigue leyendo →

Pudín de Malva de Jeremiah Knight

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 8 personas – Intermedia – 1 hora  Sudáfrica es conocida como la “Puerta del Sur de África”. Su gente, sus paisajes y su cocina en mi opinión representan lo mejor del continente africano. El Pudín de … Sigue leyendo →

La Isla Flotante de Mofongo Vegan de Noemí Díaz

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 personas – Media – 1 hora y media  Ingredientes: Para la crema de coco: 2 dientes de ajo picado, 4 oz. de cebolla en cubos pequeños, 2 ajíes cubanela en cubos, 1 pimiento rojo morrón … Sigue leyendo →

Bondiola de Cerdo de Saverio Stassi

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para ocho personas – Fácil – 9 horas Ingredientes:  Para la primera cocción: 2 bondiolas de cerdo enteras 3 ó 4 libras cada una, sal, pimienta negra, aceite de coco. Para la segunda cocción: 2 cebollas blancas, 4 botellines de … Sigue leyendo →

Pasta Vongole de Gabriella Reginato

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 4 persona – Fácil – 30 minutos  Ingredientes: 500 gr. de spaghettio linguini, ¼ taza de aceite de oliva , 1 cabeza de ajo laminados, ½ cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena, 1 lb. de almejas frescas, … Sigue leyendo →

Carpaccio de Chillo, Ensalada de Encurtidos Dominicanos y Vinagreta de Piña y Limón de Adriano Venturini

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 6 personas – Fácil – 1 hora Ingredientes: Para el carpaccio: 450 gr. de chillo, 100 gr. de cebolla roja encurtida, 100 gr. de tayota en dados pequeños, 100 gr. de remolacha fresca en dados pequeños, 20 … Sigue leyendo →

Cuando la Gastronomía es Súper Solidaria

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Publicado en: En Sociedad (13 de Junio 2020) Quizá sea cierto. No esperan tiempos fáciles para los restaurantes y la gastronomía. Palabras como “reinvención” o “delivery” corren como la pólvora en el sector, buscando donde agarrarse en medio de esta … Sigue leyendo →

La Gastronomía más Solidaria en las CF

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Publicado en: En Sociedad (13 de Junio 2020)   La palabra solidaridad se ha convertido en un must para nuestros chefs durante esta pandemia. Solidaridad y apoyo entre ellos mismos, como la fantástica iniciativa #mantenvivoelfuegordque, a través de las redes sociales, ha … Sigue leyendo →

Arte en tu taza

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Publicado en Manjar (Diciembre 2018) Admítelo, la típica flor de leche sobre el café ya se hace cliché. Desde el Café C en Corea del Sur, el barista Kangbin Lee está haciendo verdaderas obras de arte sobre esta bebida tan adictiva. … Sigue leyendo →

Café con copos de oro

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Publicado en Manjar (Diciembre 2018)     Sin escatimar en gastos pues el Armani Hotel Dubai sirve un café con lonjas de oro de 24 kilates, y con un agregado de chocolate negro. Del precio mejor que ni te enteres para … Sigue leyendo →