Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 de Noviembre 2014) La Despensa en su edición platino rinde homenaje al fast food occidental por excelencia: la hamburguesa. Solo que la nuestra se viste con aires caribeños y se adentra en el … Sigue leyendo
Publicado en: Shine Magazine (invierno 2014) Curiosa combinación la del famoso diseñador de zapatos y el no menos prestigioso hotel The Berkeley (Londres). Porque bajo el sugerente título de “prêt-à-portea”, todos los fashion victims del mundo se encontraran en el … Sigue leyendo
Publicado en: Shine Magazine (invierno 2014) Dicen que el umami (del japonés “sabroso”) es difícil de describir, que es un aroma sutil de retrogusto prolongado. También que induce a la salivación y da una sensación aterciopelada en la lengua, que … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014) Memorable cena la de Michel Rostang y Hernan Griccini en el 60 aniversario de Relais Châteaux Poco se imaginaba Marcel Tilloy cuando en 1954 decidió presentar en París su … Sigue leyendo
El invierno más Foodie está en Shine. Donde te ponemos al día del Tea Time del hotel The Berkeley (Londres) junto a Jimmy Choo, los lápices de parmesano de The Daily Garage, del perfume de Gewürztraminer de la bodega española Viñas del Vero … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014) A estas alturas de la edición de gastronomía que tiene es sus manos, es posible que alguien esté pensando: todo esto de la cocina está muy bien, pero ¿cuándo se … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el ossobuco: 2 lb ossobuco (jarrete de res), 1 cebolla a cuartos, 2 zanahorias a rodajas, 1 puerro a rodajas, 2 dientes a ajo, 1 … Sigue leyendo
La Olla a Presión cuece más rápidamente porque la presión del vapor de agua hace que el punto de ebullición del agua suba a los 130ºC. Esta característica reduce los tiempos de cocción tradicionales entre tres o cuatro veces. Su … Sigue leyendo
Por si en este número no aparecieron suficientes ideas gastronómicas, yo les traigo la mas loca, la más divertida, la más play. Se trata de Foodie Dice, unos fantásticos dados para que la suerte decida tu menú. Creados por las … Sigue leyendo
Dorar: es la reacción química que producen carbohidratos (azúcares) y aminoácidos sometidos al calor, dando lugar a un cambio de color y de sabor, es lo que se conoce como reacción de Maillard. Saltear: es el método de … Sigue leyendo
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