Publicado en Manjar (Septiembre 2017)

Neo-Japo

Aunque nadie lo crea, en Japón no comen solo sushi, es más, tienen una de las gastronomías más ricas (y profundas) del planeta. Dicho esto, los neo-japos han nacido para desarrollar –fuera del país del sol naciente- esta riquísima cocina alternativa y súper suculenta. Para muestra valgan los robatayaki (donde todo se cocina con una especie de barbacoa) o los ramen bar (donde reinan los noodles).

Dashing

No es un nuevo deporte ni una tendencia de arte urbano ¿Entonces qué es? Pues el secreto mejor guardado de todos los barmans de la historia: añadirle tres dashes (golpes) de Angostura Aromatic Bitter a tu bebida favorita. Y es que su fórmula secreta de veinticinco ingredientes es la clave para armonizar el sabor en cócteles, combinados y refrescos.

A partir de ahora practica el dashing, porque todos llevamos a un maestro coctelero dentro.

Brett

Aunque suene muy posh, no es más que ese olorcillo característico de los vinos añejados que enólogos y sommeliers describen como aromas a ratón, establo o perro mojado. La causa es la levadura brettanomyces que al evolucionar libera fenoles volátiles.

Se lo ha considerado como un defecto pero, en determinadas concentraciones, puede ser considerado una virtud pues da un toque de complejidad y tipicidad al vino. Hablar del bretten una cata es lo más de lo más.

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