Publicado en Manjar (Septiembre 2017)

Poke

En la era de los carpaccios, ceviches y sushis de toda índole llega, desde las exóticas islas de Háwai, el Poke, otro plato que jamás olió el fuego. A base de pescado, tiene la misma esencia raw que todos los demás, pero con ese toque oriental que le dan las algas, el sésamo y la salsa de soya.

Aprende a amar el Poke porque se convertirá en un must imprescindible en la carta de todo restaurante trendy. Y si no, tiempo al tiempo.

Experiencia Gastronómica

Esta manida expresión se ha extendido como mala gripe entre la flor y nata del olimpo Michelin (y los aspirantes a formar parte). Su intención es deslumbrar -bajo una apariencia aleccionadora y pedante- a esos foodies con pretensiones gourmands. Lamentablemente, y salvo contadas ocasiones, tras esas “experiencias” encontramos discursos forzados, storytellings metidos con calzador o simples “cuentos” que deambulan en el nuevo wonderland de la gastronomía cool.

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