Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Receta del chef Ciro Casola Ingredientes: Para la pasta: 500 gr. de harina, 5 huevos, pizca de sal. Para el relleno: 500 gr. de caldo de parmesano, 250gr. de leche, 100 gr. de parmesano, 75 gr. de mantequilla, 75 gr. de harina, 17 gr … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Receta de la chef Paulette Tejada Ingredientes: Para la barrigada: 1 kg. barrigada de cerdo sin capa, sal y pimienta, 1 cucharada de orégano, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa inglesa, ½ taza concentrado de tamarindo, ½ taza de jugo … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Mango-Cru: 500g mango cortado en láminas, 100g de simple syrup. Salsa de yogur y menta: 200g yogurt Griego no azucarado, 20g de hojas de menta fresca … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Agua de mango gelatinizada: 1l agua, 500g piel de mango maduro, sal, 0.8 agar agar. Pure de hortalizas: 500g corazón de lechuga romana, 100g mantequilla, 50g … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Bizcocho de batata: 10 oz puré de batata, 10 oz azúcar glass, 9 oz clara de huevo. Cremoso de aceite y chocolate: 8 oz leche, 8 … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Pulpo: ½ lb pulpo. Tarrina de batata: 2,5 lb batata, sal y pimienta, ½ lb tocineta. Batata glaseada: ½ lb batata, caldo de rustido de pollo, … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta de la chef Rosa María Gómez «La Chefa» Ingredientes (para 8 personas) Para el tembleque: 1 taza de leche de coco, 1 taza de crema de coco, ½ taza de coco rallado, ½ cucharadita de sal, 2 onzas de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (enero 2017) La Royal Navy lo condecoró, y todos los marineros del mundo le estarán agradecidos. Porque James Lind se dio cuenta que bastaba añadir algo de jugo de lima a la dieta de los navegantes para … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (enero 2017) Utilizaremos: Para el ceviche: ¼ lb hongos, ¼ taza ají rojo a daditos, ¼ taza cebolla a daditos, 2 cucharadas cilantro picado, ½ cucharadita chile en polvo, ¼ taza aceite del oliva virgen, jugo 2 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (enero 2017) Utilizaremos: Para el chillo: 2 lb de filete de chillo en 8 porciones, 1 taza de agua, 1 taza de sal, 1 taza de azúcar, ralladura de 1 naranja, ralladura 2 limones. Para el escabeche: … Sigue leyendo
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