Fusiones y Con-fusiones

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Publicado en Manjar (octubre 2016) ¿Cuantos tipos de cocina conoces? ¿Muchos? Para mi solo existen dos: la buena y la mala. En este número de Manjar reflexionas sobre alienaciones culinarias, de la buena gastronomía, de la cocina viajada. No cometas el error … Sigue leyendo →

Cronut de (máximo) luxe

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Publicado en: Shine Magazine (Noviembre 2016) Parece ser que la fiebre del del cronut (mezcla de croissant y doughnut) no cesa. No contentos con rellenarlos de mil sabores, ahora la dulcería Dum Dum Donutterie ha sacado a la venta el … Sigue leyendo →

Dale un bocado a Velencoso

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Publicado en: Shine Magazine (Noviembre 2016) Ahora a Andrés Velencoso no solo lo puedes ver sobre la pasarela de Milán o en la portada de las revistas de moda, sino que puedes hincarle el diente (o darle un lametazo). Porque … Sigue leyendo →

Aceites más sabrosos

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Publicado en: Shine Magazine (Noviembre 2016) ¿Quieres convertir tu aceite en un aliño excepcional y único? Con esta aceitera lo tienes facilísimo. Se trata de una jarrita de plástico con la particularidad de tener un infusor perforado para dejar pasar … Sigue leyendo →

El restaurante Valentina en las Crónicas Foodies

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 Noviembre 2016) En las Crónicas Foodies de esta semana te contamos la renovación -de concepto y cocina- que ha sufrido el restaurante capitaleño Valentina. La tercera edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, … Sigue leyendo →

Las Mejores Pastelerías del Mundo. El Top 13

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Publicado en: Santo Domingo Times (septiembre 2016)   No hay cumpleaños que se precie sin un buen bizcocho. De chocolate, fondant, frutas, merengue, nata o crema representan el momento álgido de la fiesta, y el delirio de los más golosos. … Sigue leyendo →

Los Mandamientos de los Cuchillos de Cocina en Manjar

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Publicado en Manjar (octubre 2016)   Créeme un buen cuchillo de cocina es para toda la vida. Cuídalo con esmero y tendrás un aliado fiel e imprescindible. En esta edición de Manjar te explicamos que deberás hacer (y que no) … Sigue leyendo →

Tendencias en Innovación Gastronómica

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Octubre 2016) Una luz para los profesionales del futuro ¡Parece que dio resultado! Del polémico 4% educativo, que tanto debate desató en el país, estamos cosechando sus frutos. Lo comprobé –con mis propios … Sigue leyendo →

Menús de lo más Fashion

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Octubre 2016)   Miren que chulo. Con motivo de Dominicana Moda, mis amigos de RutaGoumet han ideado estupendas alianzas entre chefs y diseñadores. Así, durante este mes de octubre una serie de restaurantes … Sigue leyendo →

Food Truck y CrossFit

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Octubre 2016)   ¿Qué ocurre cuando se unen las dos tendencias más de moda en gastronomía y deporte? Pues que sale un evento fresco, divertido y lleno de chispa.     Esto es … Sigue leyendo →