La Pasta Brick como la pasta filo (philo, phyllo, phillo…) es una de las llamadas “de hoja”. Se trata de una finísima lámina de masa compuesta de harina, agua, sal y algo de materia grasa que una vez deshidratada adquiere … Sigue leyendo
La Batata Amarilla es un tubérculo de color anaranjado, de textura aterciopelada, sabor suave y dulce. Para acentuar su dulzor se debe cocer suavemente y es ideal asada, en crema, sopa, frita, mermelada, compota o puré. Aunque son raíces también, … Sigue leyendo
Las Fresas junto con los arándanos, las grosellas o las moras componen las conocidas como “frutas del boque”. Su bajo contenido en azúcar las hacen ideales para cualquier dieta hipoglucémica. De la fresa no solo se consume su delicioso fruto … Sigue leyendo
El Pimentón dulce o pápikra es un condimento que se obtiene a partir de los pimientos rojos dulces (Capsicum annuum), utilizando un proceso de extracción por disolvente para preparar una oleorresina. El extracto contiene principalmente dos pigmentos carotenoides, capsantina y … Sigue leyendo
El Merengue Italiano es el más estable de todos los merengues puesto que el almíbar a punto de bola floja (118º C) le da una fuerte consistencia. Es ideal para la cobertura de bizcochos, para hornear o para mousses, que … Sigue leyendo
La Carne de Soya es conocida también por el nombre de «proteína vegetal texturizada» (TPV) y puede reemplazar la carne de origen animal, siendo similar en aspecto. Su origen está en el Poroto de Soya, compuesto enormemente rico en proteínas, hierro, … Sigue leyendo
El Queso Emmental es de origen suizo. Realizado exclusivamente con leche de vaca es muy reconocible por sus característicos ahujeros fruto del dióxido de carbono que produce durante su fermentación. La denominación de emmental es un genérico con independencia de … Sigue leyendo
Las Peras Conference las reconocerá por su forma alargada y color verde claro con manchas marrones. De pulpa compacta, crujiente y ligeramente astringente, presenta poco jugo aunque muy dulce y aromático. Estas características la hacen muy resistentes a la cocción … Sigue leyendo
El Apio es un vegetal muy nutritivo, de particular y fuerte sabor. Sus pencas pueden comerse crudas, rellenas o fritas (pasadas por huevo y harina). Es ideal para ensaladas (mezclado con nueces, zanahorias ralladas o manzana verde), en sopa (muy … Sigue leyendo
Los Piñones son las semillas que se extrae de la piña del pino piñonero (Pinus pinea). Su origen, recolección, preparación y calidad hacen de los piñones uno de los frutos secos más selectos. Ingrediente indispensable de la cocina mediterránea, se … Sigue leyendo
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