Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 ene 2013) Que levante la mano quien no se halla excedido estas navidades. Reuniones de familia y juergas con amigos equivalen a comida y bebida en abundancia ¿Será el síndrome de la última cena o … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 ene 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el carpaccio: 1 pepino cortado a finas rebanadas, sal. Para la ensalada: 1 pepino cortado a bastones finos, sal, 1 pepinillo encurtido en bastones. Para la vinagreta de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 dic 2012) De las socorridas preguntas que se le pueden hacer a un cocinero, las más manidas, las que se repiten hasta la saciedad, son dos. Tras ¿cuál es tu especialidad? viene aquella que te … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 dic 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pan: 1 barra de pan de chapata, gotas de aceite de oliva virgen. Para las endivias: 2 endivias, gotas de aceite de oliva virgen, sal. Para la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 dic 2012) ¿Que imagen les viene a la cabeza si empiezo a hablar de pasteles en hoja, empanadas de yuca, pierna de cerdo asada, moro de guandules, ensalada rusa o telera? Seguro que a todos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 ago 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mousse de ron: 2 yemas de huevo, 1/3 taza de azúcar, ¼ taza de ron, 1 cucharada sopera de gelatina, 1/8 taza de agua caliente, ½ taza … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 nov 2012) En cuantas ocasiones poseídos de un hambre atroz y con pocas ganas de colocarnos el delantal hemos parado en el puesto de chimichurris más cercano repitiendo la famosa frase: ¡Me pone dos para … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 nov 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pollo: 1 pollo de corral cortado a trozos pequeños. Para la marinada: ½ taza de harina, ¼ taza de maicena, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 sep 2012) Hoy no les voy a contar historias de piratas honrados, zares sin trono ni otras testas coronadas, no les hablaré de dioses airados ni de héroes de baja fortuna porque hoy quiero que … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 sep 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la masa: 2 tazas de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de romero, 2 oz de mantequilla pomada , 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, … Sigue leyendo
