Publicado en Manjar (octubre 2016) De las socorridas preguntas que le pueden hacer a un cocinero, la más típica, la que se repite hasta la saciedad, es la temida ¿cuál es tu especialidad? Ella le obliga al chef a explicar … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (octubre 2016) Sigue esos preceptos con devoción y tus cuchillos gozarán de vida eterna. 1 No Racanearás a la hora de comprarlos… gástate los cuartos en un buen cuchillo y te enterrarán con él. 2 Usarás el … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (octubre 2016) Hay instantes, fugaces momentos, que te cambian la vida. Hay situaciones donde, sin saber porqué, aparece una idea, algo inconsciente, que se convierte en inspiración, en una causa por la que luchar. En el caso … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (octubre 2016) Créeme un buen cuchillo de cocina es para toda la vida. Cuídalo con esmero y tendrás un aliado fiel e imprescindible. En esta edición de Manjar te explicamos que deberás hacer (y que no) … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (octubre 2016) Dan Barber es el chef internacional de nuestro segundo Manjar, porque desde Blue Hill de Nueva York ha llevado a otra dimensión el paradigma de “la granja a la mesa”. Un intenso trabajo ligado a la … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 10 personas – fácil – 50 minutos Ingredientes: 750gr. de cream cheese, 300 gr. de azúcar blanca, 45gr. de mantequilla sin sal, 350gr. de crema de leche, 50gr. de licor de avellanas, 5gr. de fécula de maíz, 3gr. … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 6 personas – fácil – 30 minutos Ingredientes: Para el raspadito de uva: 2 tazas de uva de playa, 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas jugo de limón, 6 cucharadas de azúcar blanca, 1 ¼ taza … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 4 personas – medio – 1 hora Ingredientes: Para las peras: 4 peras enteras y peladas (guarda su piel, la necesitarás), 1 botella de vino tinto seco, 1/2 taza azúcar blanca, 3 palos de canela, 1/2 … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 a 12 personas – medio – 4 a 5 horas Ingredientes: 1 Pieza de espaldilla de cerdo (pork shoulder) de 4 a 5 lb. Para la salmuera: ½ lt. de agua, 2 tazas de sal … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 4 personas – Fácil – 30 minutos Fiji fue el primer país que visité en el Pacífico Sur. Quedé sorprendido con los vínculos tan fuertes -sobre todo a nivel gastronómico- que existen entre este destino insular … Sigue leyendo
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