Publicado en Manjar (octubre 2016)
Sigue esos preceptos con devoción y tus cuchillos gozarán de vida eterna.
1 No Racanearás a la hora de comprarlos…
gástate los cuartos en un buen cuchillo y te enterrarán con él.
2 Usarás el adecuado para cada alimento…
grande para la carne y pequeño para un ajo.
3 Los Mantendrás afilados sobre todas las cosas…
aunque creas lo contrario su filo también se gasta.
4 No los Utilizarás para cortar otras cosas…
ni la funda de congelados, ni el galón de agua, ni para abrir una lata.
5 Siempre los Usarás sobre la tabla de corte…
no el granito, ni la meseta, ni el piso del cuarto de lavado.
6 Nunca los Pondrás en el lavavajillas…
abandona la pereza y límpialos a mano.
7 Los Lavarás con cuidado y con jabón no abrasivo…
o corres el riesgo de mocharte un dedo.
8 Los Secarás con un paño suave…
y cantándoles una canción de cuna.
9 Solo serán Afilados por profesionales competentes…
y diplomados en Harvard.
10 No los Guardarás en el cajón de los cubiertos…
porque perder las jerarquías siempre ha terminado en desastre.
MakinGastronomy 