Publicado en: En Sociedad Villanos en Bermudas (@villanosenbermudas) es seguramente la propuesta más innovadora del país. En el segundo piso de una casa de Chapinero, alrededor de una cocina vista, el argentino Nicolás López y el mexicano Sergio Meza hacen … Sigue leyendo
Hay tartas de queso densas, cremosas… y luego está el cheesecake japonés. Ligero, tembloroso y casi etéreo. Cuando lo sacas del horno se mueve como un soufflé y su textura recuerda más a una nube que a un postre clásico. … Sigue leyendo
Todos soñamos con celebrar nuestro cumpleaños con … … el bizcocho de moda. Porque el Shag Cake es el pastel que triunfa en todo aniversario de postín en Los Angeles, y acumula más likes que una top model en Instagram. … Sigue leyendo
Todos creyeron que era magia … … cuando lo vieron, porque este aparatito es capaz de envejecer un vino con solo tocarlo. El utensilio en cuestión imita el proceso de oxidación de una manera ultraacelerada, de forma que al contacto … Sigue leyendo
Si hay un cóctel que es una declaración de carácter, es el Bloody Mary. Ácido, salino, picante. Más cercano a una receta que a una bebida. Algunas de las mentes más brillantes del siglo XX lo adoraban. Hemingway, Capote, Hitchcock o Dalí eran … Sigue leyendo
A todos nos ha cambiado la vida … … esta receta de Vinagreta de Mantequilla Negra. Porque con tan solo 3 ingredientes llevará cualquier hortaliza a otra dimensión. La base es lo que los franceses llaman “beurre noisette” (mantequilla de … Sigue leyendo
Todos soñamos con desayunar … … un Pink Latte, el café rosa por el que deliran los millenials (y llena de likes Instagram). Es ligero, extremadamente fotogénico y muy saludable, pues su ingrediente principal es la remolacha. Si quieres … Sigue leyendo
Hoy no te hablo de un cóctel, te hablo de una liturgia líquida. Porque el Bloody Mary es picante, salino, vegetal y alcohólico a la vez. Es brunch, es resaca, es alta cocina en versión bebible. Y detrás hay historia, … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad Todos quieren regalar a su padre… … el librito de cocina dominicana The Flavors of Paradise que hizo un servidor y cuya segunda edición acaba de ver la luz. Porque hace un par de años se me … Sigue leyendo
Todos sentimos algo de grima … … cuando se nos pasa por la cabeza echarle una araña a nuestro asopao, o un escorpión, más todavía si se trata de un grillo o un saltamontes. Pero no para todo el mundo … Sigue leyendo
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