Publicado en Manjar (junio 2016) ¿Qué ocurre cuando juntamos ecología y gastronomía? Seguro que restaurantes sostenibles, agricultura ecológica y gallinas correteando por los prados. Pero el concepto “eco” puede ser más amplio. En Manjar hemos querido ir más allá, pues la … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Un trago Perfect Serve, un Cronut, el sabor Umami, las Esferificaciones o la carne de Kobe son términos que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la élite foodie. En el primer número de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 Mayo 2016) ¿Se considera un cocinillas avanzado? ¿Fotografía cualquier platillo que prepara o se va a comer? ¿Ama la gastronomía con pasión, con auténtico desenfreno? Entonces seguro que en alguna ocasión le habrán … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 Abril 2016) ¿Sabes que en este 2016 ser foodie ya no es suficiente? Como cualquier tribu en alza el concepto se ha segmentado, dividido, estratificado en diferentes tipos. Hostess, Economizers, Healty Prouds o Sofisticators son solo algunas de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 de Octubre 2015) Dicen que el tiempo puede con todo y no hay mal que cien años dure. Dicen que la edad borra recuerdos y lo inolvidable se vuelve olvido. Parece ser que … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) Si los chefs son los nuevos rock stars, su comida un auténtico objeto de deseo. En este universo de ingredientes exóticos, realities de cocina (con cocineros que insultan de verdad) y restaurantes olímpicos, hay unos … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) La cocina Nikkei, un Gastrobar, la tendencia Tecno-emocional, los vinos Biodinámicos o un Supper club son palabras que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la élite foodie. En el primer número de Manjar … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 de Agosto 2015) Poco se imaginaban los periodistas Ann Barr y Paul Levy cuando acuñaron el término foodie, que la palabra iba a dar para tanto. Desde ese 1984, millones de almas en … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 de Agosto 2015) Dime la verdad ¿cuantos amigos foodies tienes? Seguro que si empiezas a contar te salen unos cuantos. Pero no todos son iguales. En La Despensa de esta semana hacemos repaso de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Abril 2015) Hoy me permitirán que les hable de un fósil, de un vestigio que como la Piedra Rosetta o la Mona Lisa debería estar en un museo. Porque en el mundillo … Sigue leyendo
