Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) – Es lo mejor que ha inventado España, dijo mi amigo Carlos mientras engullía “de una vez” el pincho de chistorra. Se me dibujó una sonrisilla en la cara, la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para los camarones: 16 camarones grandes pelados, 16 hojas de albahaca grandes, 2 cucharadas salsa de soja, jugo ½ limón, ralladura de 1 limón, pimienta molida, … Sigue leyendo
La Pasta Brick como la pasta filo (philo, phyllo, phillo…) es una de las llamadas “de hoja”. Se trata de una finísima lámina de masa compuesta de harina, agua, sal y algo de materia grasa que una vez deshidratada adquiere … Sigue leyendo
À la minute: expresión francesa que se aplica a la cocción rápida (generalmente a fuego alto) de un corte de carne o pescado, una salsa o una guarnición que se va a emplatar y consumir inmediatamente. Marinar: técnica de cocina … Sigue leyendo
Quizás no creerán los que les voy a contar. Quizás piensen que el mundo se está volviendo loco, pero esto triunfa ¡y mucho! Estoy hablando de los “cafés de gatos” (que no cafés para gatos). Bajo el nombre de Neko … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) El sábado salió la crónica de En Socidad. Mi visión de lo que fue un gran certamen, que -estoy seguro- marcará un antes y un después en las … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (octubre 2014) En este número de SDT desplegamos toda la magia del cine. Porque desde la famosa escena de Chapling devorando su bota, el séptimo arte ha sentido una … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Septiembre 2014) ¿Existe el síndrome del “principe destronado” en el mundillo gastronómico? Más o menos así se deben sentir Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima) o Alex Atala (D.O.M., Sao Paulo) porque … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Septiembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la masa: 1 ½ tazas harina, pizca de sal, 2/3 taza de mantequilla, 1 yema de huevo, 1/8 taza de agua. Para el flan: 1 … Sigue leyendo
La Batata Amarilla es un tubérculo de color anaranjado, de textura aterciopelada, sabor suave y dulce. Para acentuar su dulzor se debe cocer suavemente y es ideal asada, en crema, sopa, frita, mermelada, compota o puré. Aunque son raíces también, … Sigue leyendo
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