Publicado en: Bacana (junio 2014) Por la cadencia de su fonética bien podría ser nombre de una tambora africana, o uno de esos bailes de moda, de ritmo frenético que te dislocan la cadera con su loco vaivén. Pero no, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Utilizaremos: Para la quínoa: gotas de aceite de oliva, 1 cebolla, ½ zanahoria, 1 chile pequeño, 1 taza quínoa, 2 tazas de caldo vegetal, ¼ taza de leche de coco, 2 cucharadas de mambá, 1 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para los bolones: ½ lb carne de res molida, 2 rebanadas de pan hidratados con leche, 4 cucharadas de mambá, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo, sal y pimienta. Para empanizarlos: ½ … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para la copita: 8 galletas Oreo, 3 tazas de nata líquida, 3 cucharadas de mambá, 5 cucharadas de azúcar, ¼ taza de granillo de maní caramelizado, sal gruesa. Lo haremos así: Para la … Sigue leyendo
Publicado en: IseeIgo Magazine (julio 2014) Mi primera colaboración en la fantástica revista de viajes ISEEIGO fue sobre el Punta Cana Food & Wine Festival. Además en la publicación neoyorquina encontrarás todos los detalles sobre Suiza y su festival … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 julio 2014) ¿Puede un restaurante abastecerse de productos cercanos (menos de 100 kilómetros de distancia) y ser gastronómico a la vez? El español Oriol Rovira (una estrella michelin) del restaurante Els Casals (www.elscasals.cat), … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 julio 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el dip: 2 tazas de queso en crema, 2 barritas de apio, ¼ taza nueces, 1 cucharada perejil picado, 2 cucharadas puerro fino picado, 1 cucharada … Sigue leyendo
El Apio es un vegetal muy nutritivo, de particular y fuerte sabor. Sus pencas pueden comerse crudas, rellenas o fritas (pasadas por huevo y harina). Es ideal para ensaladas (mezclado con nueces, zanahorias ralladas o manzana verde), en sopa (muy … Sigue leyendo
Picar: cortar un alimento en trozos pequeños. Para picar se utiliza el cuchillo de emincer (el básico de cocina) y primero se corta lo más fino posible para posteriormente picar dando golpes repetitivos con el cuchillo. Amalgamar: unir todos los ingredientes de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) El Mambá, la deliciosa crema de maní de origen precolombino (tan afamada por tierras gringas) se convierte en la protagonista de la edición de verano de Bacana. Con ella nos aventuramos a realizar una nutritiva … Sigue leyendo
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