Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 de Septiembre 2011) “Somos lo que comemos” apostilló jadeante mi amigo Sergio al terminar su serie de curl de bíceps. Quizás no habló él sino el esfuerzo o la falta momentánea de riego … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 junio 2014) ¿Cuántos restaurantes hay en el mundo? Miles, millones de ellos. Confesaré que fue imposible encontrar el dato (hubiera quedado muy bien en esta intro), pero la red de redes parece que … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 julio 2014) ¿Puede un restaurante abastecerse de productos cercanos (menos de 100 kilómetros de distancia) y ser gastronómico a la vez? El español Oriol Rovira (una estrella michelin) del restaurante Els Casals (www.elscasals.cat), … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Por la cadencia de su fonética bien podría ser nombre de una tambora africana, o uno de esos bailes de moda, de ritmo frenético que te dislocan la cadera con su loco vaivén. Pero no, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 mayo 2014) Desengáñate, si no eres foodie, no eres nadie. Ahora que el riesgo de padecer marginación social va in crescendo si desconoces que es la gewürztraminer, un tataki o la cocina molecular; … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 junio 2014) “Yo para ser feliz quiero un camión” cantaba Loquillo, si además es 4×4, la parte trasera se abre y se pueden servir comidas será mi paraíso sobre ruedas. Lo crean o … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2014) ¿Tiene sexo la alta cocina? No seré yo –al menos por ahora- el que abra el debate sobre la falocracia de la gastronomía, pero es una innegable realidad que los grandes restaurantes … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (marzo 2014) De los divertidos entuertos que rodean el descubrimiento del nuevo mundo, quizás el más gracioso, el más enmarañado (dejando de lado la geolocalización errada que confundió las Indias por América) sea el que rodea a … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 abril 2014) Escribo estas líneas consciente de correr varios riesgos: el primero es que me tachéis de “tendenciero” (que no pendenciero), pues si en el número pasado hablábamos de la mood food (comida … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (10 mayo 2014) Os confesaré una cosa: de todos los calificativos que sirven para definir un plato, mi favorito, el que más me gusta, es la expresión “bocato di cardinale”. Si además se pronuncia … Sigue leyendo
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