Los Guandules, la legumbre que abrazó el Islam

Publicado en: Bacana (octubre 2014) Cuando cae la tarde y la cálida brisa del trópico envuelve los lánguidos cantos de los jornaleros, reina una serena paz en el ingenio. En el patio trasero de la casona, la esclava desgrana mecánicamente … Sigue leyendo

Raviolis de Hummus de Guandules

Publicado en: Bacana (octubre 2014) Utilizaremos: Para el hummus: 2 cucharadas aceite de oliva virgen, ½ cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 3 tazas de guandules morados cocidos, ¼ taza agua de cocer los guandules, jugo ½ limón, 2 … Sigue leyendo

Los Guandules toman Bacana

Publicado en: Bacana (octubre 2014)     Para la edición de otoño de Bacana tomamos a los deliciosos guandules para descubrir no solo sus posibilidades gastronómicas sino todos sus beneficios alimenticios.   Un hummus, unas hamburguesas y unos crêpes complementan … Sigue leyendo