Los Guandules, la legumbre que abrazó el Islam

Publicado en: Bacana (octubre 2014) Cuando cae la tarde y la cálida brisa del trópico envuelve los lánguidos cantos de los jornaleros, reina una serena paz en el ingenio. En el patio trasero de la casona, la esclava desgrana mecánicamente … Sigue leyendo

Los Guandules toman Bacana

Publicado en: Bacana (octubre 2014)     Para la edición de otoño de Bacana tomamos a los deliciosos guandules para descubrir no solo sus posibilidades gastronómicas sino todos sus beneficios alimenticios.   Un hummus, unas hamburguesas y unos crêpes complementan … Sigue leyendo