Publicado en: Bacana (dic 2012) Utilizaremos: Para la masa de víveres: 1 plátano verde, ¼ lb yautía blanca, ¼ lb yautía amarilla, ½ lb de ñame, 3 rulos (guineos pequeños maduros),1 cucharada de manteca de cerdo, 1 cucharada de café de bija, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (dic 2012) Utilizaremos: Para el arroz: 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 puerro picado, 4 tazas de arroz, 5 tazas de caldo de verduras, ¼ de taza de pasas rubias, ¼ taza de dátiles sin hueso troceados, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 dic 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el bizcocho: 5 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, pizca de sal. Para el almíbar de earl grey: ½ taza azúcar, 1/3 taza de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 ago 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mousse de ron: 2 yemas de huevo, 1/3 taza de azúcar, ¼ taza de ron, 1 cucharada sopera de gelatina, 1/8 taza de agua caliente, ½ taza … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 nov 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pollo: 1 pollo de corral cortado a trozos pequeños. Para la marinada: ½ taza de harina, ¼ taza de maicena, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 sep 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la masa: 2 tazas de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de romero, 2 oz de mantequilla pomada , 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 sep 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para las natillas: 2 tazas de leche, 3 yemas, 1 ½ oz hongos porcini deshidratados, 1 cucharada de maicena, sal. Para las codornices: 6 cucharadas de aceite de oliva, … Sigue leyendo
Este fue el divertido resultado de un encuentro con el gran Jerónimo Saavedra (ex-ministro de España, ex presidente del Gobierno de Canarias y ex-alcalde de Las Palmas de GC) para la revista gastronómica Pellagofio. Como es un apasionado de foie … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 nov 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la reducción de clementina: jugo de 6 clementinas, piel de 1 clementina, 3 cucharadas de azúcar. Para la crema de clementina: 1 taza de leche entera, 1 taza … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 oct 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salmón: 1 lb salmón ahumado en un taco grueso. Para la gelée de Campari: ¼ taza de Campari, ¾ taza jugo de naranja (sin nada de pulpa), … Sigue leyendo
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