Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 sep 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la masa: 2 tazas de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de romero, 2 oz de mantequilla pomada , 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 sep 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para las natillas: 2 tazas de leche, 3 yemas, 1 ½ oz hongos porcini deshidratados, 1 cucharada de maicena, sal. Para las codornices: 6 cucharadas de aceite de oliva, … Sigue leyendo
Este fue el divertido resultado de un encuentro con el gran Jerónimo Saavedra (ex-ministro de España, ex presidente del Gobierno de Canarias y ex-alcalde de Las Palmas de GC) para la revista gastronómica Pellagofio. Como es un apasionado de foie … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 nov 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la reducción de clementina: jugo de 6 clementinas, piel de 1 clementina, 3 cucharadas de azúcar. Para la crema de clementina: 1 taza de leche entera, 1 taza … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 oct 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salmón: 1 lb salmón ahumado en un taco grueso. Para la gelée de Campari: ¼ taza de Campari, ¾ taza jugo de naranja (sin nada de pulpa), … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 oct 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para los frutos rojos: ½ lb frutos rojos variados (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas), 6 cucharadas de mermelada de fresas. Para la crema pastelera: 1 taza de leche, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 nov 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la ensalada: un buen manojo de lechugas variadas (lollo bionda, hoja de roble, escarola, batavía … etc.), un manojo de finas hierbas (hojas de rúcula, albahaca, … Sigue leyendo
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