Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 Enero 2017) Ni más ni menos que 925.000 dólares se pagó por una tuna en la primera subasta del 2017 del mercado de pescado de Tsukiji de Tokio. La pieza de algo más … Sigue leyendo
Tuna millonaria
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Cocinando por una Buena Causa
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 Noviembre 2016) Una fantástica iniciativa la que se le ocurrió a Nestlé Dominicana. Porque con motivo del 150 aniversario de la marca han lanzado Tierra de Sabores, un cuidadísimo libro de recetas con … Sigue leyendo
Tendencias en Innovación Gastronómica
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Octubre 2016) Una luz para los profesionales del futuro ¡Parece que dio resultado! Del polémico 4% educativo, que tanto debate desató en el país, estamos cosechando sus frutos. Lo comprobé –con mis propios … Sigue leyendo
Sweet Nightmares
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Octubre 2016) ¿Han sido poseídos nuestros chefs por algún demonio pastelero? ¿A que viene esa obsesión por endulzar cualquier plato? Estarán conmigo que reducciones de balsámico (o cualquier otra cosa), azucaradas … Sigue leyendo
Freakshakes, la bebida del Verano
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 Agosto 2016) Ha sido el capricho más goloso (e irreverente) del verano. No es un helado, ni un batido, ni un bizcocho, ni un gofre, ni una doughnut. Es una mezcla de todo … Sigue leyendo
Ayuda (desde tu cocina) a un Mundo Mejor
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) La pasada semana lo volví a ver y otra vez se me pusieron los pelos de punta. An Inconvenient Truth, el reportaje que hizo Al Gore en el 2006, está de … Sigue leyendo
Come los Nigiri con Propiedad
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) Para que lo sepas, el Nigiri Sushi, ese delicioso bocado en el que una loncha de pescado, langostino o pulpo cubre una bolita de arroz glutinoso, se come con las manos. … Sigue leyendo
Cold Brew, la bebida del Verano
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) Es la mejor bebida para el verano, y un delirio para los adictos a la cafeína. Por si no lo sabes el Cold Brew es el resultado de infusionar café molido … Sigue leyendo
Relae, el restaurante más Sostenible del Mundo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 Julio 2016) Relae, el restaurante de Christian F. Puglisi en Copenhague, ha sido galardonado por segundo año consecutivo como el restaurante más ECO del mundo. El Sustainable Restaurant Award lo ha … Sigue leyendo
El Recetario de Salvador Dalí
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 Julio 2016) Casi todo el mundo conoce la fascinación por la comida del genio del surrealismo (famosísimos son sus panes o sus huevos), pero lo que no se si sabrán es que Dalí … Sigue leyendo
MakinGastronomy 