TPM: siglas de “tomate pelado sin piel ni semillas cortado en macedonia (daditos)”. Para ello escaldamos los tomates, cortamos la cocción sumergiéndolos en agua con hielo, los pelamos, partimos y les quitamos el agua y las semillas. Los cortamos en … Sigue leyendo
¿Es de los que no puede comenzar su día sin su dosis de cafeina? ¿Ne da pereza ponerse a hacer café nada más despertarse? ¿No tiene tiempo porque adora holgazanear en la cama hasta el último minuto? Pues lo que … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 Mayo 2016) Hace pocos días, en Eden Roc, el fantástico Relais & Châteaux de la República Dominica se celebró otro de sus inolvidables Grand Dinner. En esta ocasión el elegido fue el chef … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 Abril 2016) Desde esa primera manzana del Jardín del Eden, la atracción del ser humano hacia lo prohibido no ha cesado ni un momento. Parece ser (según los expertos) que es una manifestación … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 Abril 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para el macerado: ¼ taza de absenta, 6 cucharadas de azúcar, 4 fresas a mitades, 12 arándanos, 3 cucharadas de mango a daditos, 12 hojas de menta. … Sigue leyendo
La Absenta (también conocida como ajenjo) es un destilado de característico sabor anisado. Bastante amarga, tiene complejos aromas debido a la multitud de hierbas que contiene. La forma tradicional de beberla siempre fue mezclándola con agua fría y azúcar lo … Sigue leyendo
Macerar: mantener unos alimentos sólidos sumergidos en un líquido durante un tiempo determinado con el fin de facilitar el intercambio de sabores. Hielo fizz: Es el hielo triturado del tamaño de una canica, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 Abril 2016) ¿Sabes que en este 2016 ser foodie ya no es suficiente? Como cualquier tribu en alza el concepto se ha segmentado, dividido, estratificado en diferentes tipos. Hostess, Economizers, Healty Prouds o Sofisticators son solo algunas de … Sigue leyendo
Y como la cosa hoy va de bebedera nada mejor que una App que pruebe la bebida por nosotros. Bueno, tampoco es exactamente así. Lo que hace Flaviar es acercarnos de una forma bien curiosa al sabor de cualquier licor … Sigue leyendo
Recuerda este título (es bien sencillo) porque la obra de Phillipe Enanuellium marcará un antes y un después dentro de los libros sobre gastronomía. Fish va mucho más allá del recetario (aunque te enseñará a hacer más de 100 platos) … Sigue leyendo
MakinGastronomy 