Publicado en: Bacana (Abril 2017) La malagueta, nunca una especia ha tenido tal cantidad de apelativos, ni una fragancia tan maravillosa. Quizás porque no se parece a ninguna otra o se asemeja a todas, es la razón que halla sido … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Utilizaremos: Para las croquetas: 2 plátanos a rodajas, ¼ taza azúcar crema, ¼ cucharadita cardamomo molido, ½ taza de agua, 1 huevo, 1 taza de pan rallado, aceite para freír. Para la guarnición: 4 cucharadas … Sigue leyendo
La gastronomía dominicana está más en auge que nunca. No solo por el numeroso grupo de chefs que investiga los ingredientes y preparados que la caracterizan, sino por toda esa intención social en rescatar y divulgar nuestra extraordinaria tradición culinaria. … Sigue leyendo
La gastronomía dominicana está de enhorabuena pues hace pocos días se celebró con un rotundo éxito la Culinary Week Dominican Flavors, en el hotel Barceló Bávaro Beach. En unas ajetreadas jornadas los hoteles se vistieron de los sabores más criollos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Septiembre 2014) ¿Existe el síndrome del “principe destronado” en el mundillo gastronómico? Más o menos así se deben sentir Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima) o Alex Atala (D.O.M., Sao Paulo) porque … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para las cookies: 1 taza de azúcar blanco, 1 taza de azúcar crema, ½ Lb de mantequilla, 2 huevos, 1 taza harina, 1 taza y ½ de gofio, 1 … Sigue leyendo
