EaterTainment La manida “experiencia gastronómica” se ha metamorfoseado en algo más sustancial, con más contenido. Así el EaterTainment hace incapié en la parte más aspiracional de los seres humanos. A través de la alimentación se crean situaciones memorables que conectan con las … Sigue leyendo
Mind Food Aunque podría parecer algo de los mismísimos caballeros Jedis o incluso más profundo, no lo es tanto. El Mind Food intenta desvelar la relación entre el cerebro, el estado de ánimo y la comida. No hace falta ser un … Sigue leyendo
Cuando todavía humean acalorados debates sobre las formas,tiempo y añejamiento de los grandes cortes de carne, la última revolución gastro la trae un joven cocinero australiano. Sus planteamientos han dejado al mundo boquiabierto, pues con el descaro de quien piensa absolutamente out … Sigue leyendo
Y estas son mis palabras en la Carta del Editor: Hemos vivido el año más extraño de nuestras vidas. Una situación tan insólita que, hace tan solo 12 meses, no hubiéramos soñado ni en la peor de las pesadillas. Momentos de … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) En nuestro Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la fantasía tica obra de Phaidon, Signature dishes that matter que repasa los platos más emblemáticos de los últimos 300 años … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) El estado de Mind Food, las Pizza Bomb o los Food Telling que está invadiendo los restaurantes más cool. El EaterTainment como metamorfosis más sustancial de la manida “experiencia gastronómica”. La fusión japo-italiana que se conoce como … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 10 personas – fácil – 50 minutos Ingredientes: 750gr. de cream cheese, 300 gr. de azúcar blanca, 45gr. de mantequilla sin sal, 350gr. de crema de leche, 50gr. de licor de avellanas, 5gr. de fécula de maíz, 3gr. … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 6 personas – fácil – 30 minutos Ingredientes: Para el raspadito de uva: 2 tazas de uva de playa, 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas jugo de limón, 6 cucharadas de azúcar blanca, 1 ¼ taza … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 4 personas – medio – 1 hora Ingredientes: Para las peras: 4 peras enteras y peladas (guarda su piel, la necesitarás), 1 botella de vino tinto seco, 1/2 taza azúcar blanca, 3 palos de canela, 1/2 … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 a 12 personas – medio – 4 a 5 horas Ingredientes: 1 Pieza de espaldilla de cerdo (pork shoulder) de 4 a 5 lb. Para la salmuera: ½ lt. de agua, 2 tazas de sal … Sigue leyendo
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