Archivo de la etiqueta: Kiko Casals

Quiche de Batata amarilla y Tocineta

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Septiembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la masa: 1 ½ tazas harina, pizca de sal, 2/3 taza de mantequilla, 1 yema de huevo, 1/8 taza de agua. Para el flan: 1 … Sigue leyendo →

Las «Tapas», el bocado que traspasó fronteras

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) – Es lo mejor que ha inventado España, dijo mi amigo Carlos mientras engullía “de una vez” el pincho de chistorra. Se me dibujó una sonrisilla en la cara, la … Sigue leyendo →

Camarones Crujientes con Albahaca y Limón

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para los camarones: 16 camarones grandes pelados, 16 hojas de albahaca grandes, 2 cucharadas salsa de soja, jugo ½ limón, ralladura de 1 limón, pimienta molida, … Sigue leyendo →

Las Mejores Escenas Gastronómicas de la Historia del Cine. El Top 5

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Publicado en: Santo Domingo Times (octubre 2014) La película Chef (Jon Favreau, 2014) ha vuelto a llevar la cocina y la gastronomía a la gran pantalla. Una food-road-movie en la que fenómenos tan actuales como los food trucks o las … Sigue leyendo →

Sobre el Dulce de Leche argentino

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 de Agosto 2014) – El país está al pedo, me soltó el taxista al minuto de subirme en su carro. Con ese desparpajo porteño empezó a desgranar el pasado mundial de Brasil, mostrando … Sigue leyendo →

Irish Coffe de Dulce de Leche, Galleta de Cacao y Vainilla

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 de Agosto 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mousse de dulce de leche: 1 taza de azúcar, 4 cucharadas de agua, 3 claras, 2 sobres de gelatina neutra, 2 cucharadas de agua, … Sigue leyendo →

¿Por qué las recetas no tienen Copyright?

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 de Agosto 2014) Para muchos, el espíritu de Michael Jackson sigue presente. Los homenajes a los cinco años de su muerte han batido records de todo tipo. Pero parece ser que donde el … Sigue leyendo →

Gazpacho en Ensalada

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 de Agosto 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la ensalada: 2 tomates grandes, 1/3 pimiento rojo, 1 pepino pequeño, 1 cebolla tierna, 2 rebanadas de pan. Para el gazpacho: 2 dientes de ajo, … Sigue leyendo →

Sobre el origen de las Paletas Heladas

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Septiembre 2014) Era una noche fría, realmente helada. Aquel invierno de 1905 estaba siendo especialmente duro; la corriente del norte azotaba de lleno la bahía de San Francisco y Frank jugaba en … Sigue leyendo →

Paletas de Fresas con Nata

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Septiembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para las paletas: 1 ½ tazas nata líquida, ½ cucharadita de gelatina neutra, 3 cucharadas de azúcar glass, ½ taza de yogurt natural, 10 fresas medianas. … Sigue leyendo →