Las Peras Conference las reconocerá por su forma alargada y color verde claro con manchas marrones. De pulpa compacta, crujiente y ligeramente astringente, presenta poco jugo aunque muy dulce y aromático. Estas características la hacen muy resistentes a la cocción … Sigue leyendo
Almíbar: es una disolución sobresaturada de azúcar en agua. Los almíbares se miden en grados Baumé que calibran su densidad. Caramelo al seco: es realizar un carmelo sin añadirle agua, es decir, sin pasar por la fase de almíbar. Para … Sigue leyendo
La principal cuestión que rodea el consumo de agua es toda la contaminación que provocan sus envases plásticos. Bajo esta preocupación, un grupo de diseñadores han creado el recipiente de agua efímero, un original diseño sostenible. Se trata de Ooho, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 julio 2014) Esta semana en La Despensa le tocó el turno al Bocuse d´Or, el más magno certamen del mundo de la gastronomía. Una excusa para dar la receta de unas fantásticas Peras … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Por la cadencia de su fonética bien podría ser nombre de una tambora africana, o uno de esos bailes de moda, de ritmo frenético que te dislocan la cadera con su loco vaivén. Pero no, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Utilizaremos: Para la quínoa: gotas de aceite de oliva, 1 cebolla, ½ zanahoria, 1 chile pequeño, 1 taza quínoa, 2 tazas de caldo vegetal, ¼ taza de leche de coco, 2 cucharadas de mambá, 1 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para los bolones: ½ lb carne de res molida, 2 rebanadas de pan hidratados con leche, 4 cucharadas de mambá, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo, sal y pimienta. Para empanizarlos: ½ … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para la copita: 8 galletas Oreo, 3 tazas de nata líquida, 3 cucharadas de mambá, 5 cucharadas de azúcar, ¼ taza de granillo de maní caramelizado, sal gruesa. Lo haremos así: Para la … Sigue leyendo
Publicado en: IseeIgo Magazine (julio 2014) Mi primera colaboración en la fantástica revista de viajes ISEEIGO fue sobre el Punta Cana Food & Wine Festival. Además en la publicación neoyorquina encontrarás todos los detalles sobre Suiza y su festival … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 julio 2014) ¿Puede un restaurante abastecerse de productos cercanos (menos de 100 kilómetros de distancia) y ser gastronómico a la vez? El español Oriol Rovira (una estrella michelin) del restaurante Els Casals (www.elscasals.cat), … Sigue leyendo
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