Archivo de la categoría: GastroVocablos

Glosario Foodie (cuarta entrega)

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Marzo 2017) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro   Neobistrot Parece un invento nuevo, pero no lo es. Imagínate el barcito de barrio, el de toda la vida, allí donde ibas al … Sigue leyendo →

El Glosario más Foodie (4)

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Marzo 2017) Neobistrot, el término DIY, las Non-stop kitchen; qué es una Superfood, los decadentes Freakshakes, la corriente del Trashcooking o qué fueron los Speakeasy son términos que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la élite foodie. En este número de … Sigue leyendo →

La crianza por Solera

Publicado el por

0

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Abril 2017) A raíz de la cena de González Byass les contaré que en las Denominaciones de Origen de Jerez y Montilla Moriles (ambas en España) se utiliza el método denominado “solera” para … Sigue leyendo →

El Glosario más Foodie #3

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro À la minute No te dejes engañar ni pongas el cronómetro, porque aunque sea su traducción literal no significa que se realice en un … Sigue leyendo →

El Glosario más Foodie (3)

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) À la minute, los nuevos Gastrosexuales, las dietas Flexitarianas, los deliciosos Scones, la Chifa (y todas sus maravillas), los Foodtrotters y su manera de viajar, ir a hacer Foraging y las sopas Ramen son términos que debes conocer si te quieres mover dignamente … Sigue leyendo →

El glosario más Foodie 2

Publicado el por

0

Publicado en Manjar (junio 2016) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro. Comme il faut Para los connaisseurs se traduciría por “como debe ser”, pero para el resto de los mortales significa “como dios manda”. Si … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #19

Publicado el por

0

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Selmelier El servicio del restaurante no para de inventarse nuevas formas de llamar la atención, e intentar recuperar el esplendor de los camareros de la grand cuisine. Quizás por eso al clásico sommelierse han … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #18

Publicado el por

0

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Brookies   Otro enjendro más nacido de algún doctor Frankenstein con alma de cocinillas. Si la fiebre del mestizaje pastelero empezó con los cronuts ahora un anónimo iluminado a inventado los brookies. Como podrás … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #17

Publicado el por

0

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Staycation Si en términos generales staycation significa convertirte en viajero, en turista de tu propia ciudad, al llevarlo al plano gastro es la divertida tarea de descubrir locales, tiendas o mercaditosque frecuentan los visitantes … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #16

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   Cuchillo al aire Técnica de corte viejuna donde las halla, y la representación de la quintaesencia de la cocina casera. Se trata de pelar o trocear los vegetales sin utilizar la tabla, con el … Sigue leyendo →