Cuando hablamos de caviar, todo es exclusividad; pero si se trata del White Gold Strottarga Bianco cualquier calificativo se queda corto. Se trata de una especie de polvo de caviar a base de huevas de un esturión albino, muy viejo … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (2o de Junio 2015) La Cocina Glocal es la excusa que tuvimos esta semana para juntar tres ingredientes en un postre con tratamientos un tanto atípicos. Nuestra propuesta fue una deliciosa Crema de Mango … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Junio 2015) Sabor a gofio, a sancocho, a dulcísimo bienmesabe. Aromas que se anclaron en mi memoria y todavía hoy me acompañan. Aunque pueda parecerlo, no vienen de nuestra Quisqueya esos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Junio 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para las papas: 2 Lb de papas pequeñas, agua, un buen puñado de sal, gotas de aceite de girasol. Para la ensalada: 1 bouquet de finas … Sigue leyendo
El Comino es una hierba aromática cuyas semillas se usan como especia. Ya los egipcios la utilizaban, no sólo para condimentar sus platos, sino también como medicamento. Su sabor resulta excelente como condimento de ensaladas, y además da un característico … Sigue leyendo
Arrugar: proceso por el cual se adhiere la sal a la piel de las papas formando arrugas. Se realiza una vez las papas se han cocido en agua con mucha sal y en seco en el mismo caldero. es la … Sigue leyendo
Si quiere sentirse como uno de los épicos personajes de Shakespeare o como el mismo Carlos III de España, ahora está de suerte, porque tenemos los deliciosos vinos canarios al alcance de la mano. Sembra, una empresa de origen canario … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 de Mayo 2015) ¿Eres de los que se toma un break a media mañana? ¿Buscas ese momento de relax para hacerte un cafecito y desconectar de la ajetreada jornada? ¿Lo acompañas de un … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 de Mayo 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la tempura: 2 pechugas de guinea cortadas a dados, 1 puerro partido en 4 (a lo largo), ½ ají rojo en bastones, 2 zucchini en … Sigue leyendo
La Gallina de Guinea, conocida en otros lugares como pintada es una gallinácea originaria de África Central. De textura jugosa, suave, baja en grasas y de sabor almizclado es de las aves más delicadas por lo que se debe cuidar … Sigue leyendo
MakinGastronomy 