Tempura de Guinea con Mayonesa de Chinola

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 de Mayo 2015)

TempuraNecesitaremos (para 4 personas):

Para la tempura: 2 pechugas de guinea cortadas a dados, 1 puerro partido en 4 (a lo largo), ½ ají rojo en bastones, 2 zucchini en bastones, ½ taza de leche, jugo ½ limón, ½ taza de harina, ¼ taza de maicena, 1 huevo, sal y pimienta, 1 taza de pan rallado.

Para la mayonesa: 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de jugo de chinola.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la tempura: limpiamos y cortamos nuestra guinea y las hortalizas. Por otro lado colocamos en un bol la leche y le añadimos el jugo de limón para que se corte. Dejamos reposar por 15 minutos (la leche debe estar a temperatura ambiente). Incorporamos a la leche cortada la harina, maicena y huevo. Salpimentamos y mezclamos bien. Bañamos los dados de guinea y hortalizas en la mezcla y los empanizamos con el pan rallado ligeramente. Freímos en aceite y cuando estén dorados escurrimos sobre papel de cocina.

Para la mayonesa: juntamos todos los ingredientes y mezclamos bien.

En el plato colocamos nuestra tempura, intercalando tomates cherry salteados, la mayonesa de chinola y bayas de pimienta rosa.

** Photo Shot by Anita por el Mundo

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