La Pimienta de Sichuan, conocida también como Andalimán o Pimienta-limón de Indonesia, es una deliciosa especia originaria de Sumatra. Su picor poco intenso y notas cítricas bien marcadas (en particular a limón) la hacen ideal para preparar pescados, mariscos y … Sigue leyendo
Y como hoy estamos realmente condimentados les traigo la “sal de la vida”. Bueno, quizás no le devuelva la existencia, pero de lo que estoy seguro es que despertará nuevas sensaciones en su paladar. Se trata de unas escamas de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Cantos lánguidos, plagados de sentimiento y profunda nostalgia acompañaban la interminable travesía. Pero esos navíos que cruzaron el Atlántico cargados de esclavos, no solo transportaron al nuevo continente mano de obra para las minas y … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Utilizaremos: Para los blinis: ½ taza de leche, 1 cucharada de levadura, ½ taza cerveza, 1 yema, 1 taza harina, pizca de sal, 1 taza concón desmenuzado, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de mantequilla. … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Utilizaremos: Para el cerdo: 2 lb carne de cerdo a tacos, ¼ taza de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 diente de ajo picado, pizca nuez moscada, pizca de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Utilizaremos: Para las barritas: 1 taza concón desmenuzado, ½ taza nueces, ¼ taza de pasas, 5 cucharadas de hojuelas de maíz, 3 cucharadas ajonjolí negro, 2 cucharaditas canela en polvo, 1 cucharada extracto de vainilla, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 de Agosto 2015) ¿A que saben los países? ¿Existe un sabor característico de cada lugar? En La Despensa de esta semana nos preguntábamos eso y -entre reflexión y reflexión- cocinamos unas deliciosos Gratinado … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (4 de Julio 2015) Cuando se zampó el cuarto postre, creí que reventaba. Pero al bueno de Max todavía le quedaban fuerzas para más. Era su cumpleaños y le preparamos en el Studio una … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (4 de Julio 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para los cupcakes: 2 cucharadas de nueces, 3 cucharadas de nueces pecanas, 3 cucharadas de almendras, 3 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de semillas de … Sigue leyendo
Las Nueces Pecanas son unas semillas provenientes de norteamérica e ingrediente fundamental del famosísimo pecan pie gringo. De aspecto bastante parecido a las nueces comunes, su cáscara es más alargada y lisa. Como casi todos los frutos secos, su alto … Sigue leyendo
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