Y estas son mis palabras en la Carta del Editor: Hemos vivido el año más extraño de nuestras vidas. Una situación tan insólita que, hace tan solo 12 meses, no hubiéramos soñado ni en la peor de las pesadillas. Momentos de … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2016) El Chahan de Pato Confitado de Shibuya,El Azúcar de La Perruche,Las Albóndigas de Ca Javi, el Hito Rosado de Cepa 21 o el Pesto de Tomates Secos de mi amiga Gabriella Reginato son algunos de … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Gabriel Occelli (Pura Tasca, Santo Domingo) Ingredientes (para 8 personas) Para el tartar: 2 lbs de tomate Heirloom, 4 oz de fresas, aceite de oliva extra virgen, Vinagre de Jerez, ralladura de limón, pimienta negra, sal … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 4 persona – Fácil – 30 minutos Ingredientes: 500 gr. de spaghettio linguini, ¼ taza de aceite de oliva , 1 cabeza de ajo laminados, ½ cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena, 1 lb. de almejas frescas, … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (13 de Junio 2020) Quizá sea cierto. No esperan tiempos fáciles para los restaurantes y la gastronomía. Palabras como “reinvención” o “delivery” corren como la pólvora en el sector, buscando donde agarrarse en medio de esta … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (13 de Junio 2020) La palabra solidaridad se ha convertido en un must para nuestros chefs durante esta pandemia. Solidaridad y apoyo entre ellos mismos, como la fantástica iniciativa #mantenvivoelfuegordque, a través de las redes sociales, ha … Sigue leyendo
Porque amamos la Gastronomía. Porque la Gastronomía nos necesita. ¡Mantén vivo el fuego! Mensaje «Mantén vivo el fuego» de Joan Roca Texto y concepto @evelynbetancourths Iniciativa y creatividad audiovisual @cheferikmalmsten Producción audiovisual @dpou_gf @sanmaray Con la colaboración de @stodgotimes @manjar_rd @shinemagazinerd Agradecimientos: @cellercanroca … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (25 de Enero 2020 Todos queremos un ejemplar de … … el último libro de mi estimada Gabriella Reginato. Porque tras diez años tras los fogones, ha plasmado en esta obra toda la alegría, emoción, satisfacción … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (25 de Enero 2020) ¿Qué va a ser tendencia en este sabroso 2020? El food telling, la gastronomía 2.0, los fermentados, la comida holística, las proteínas veggies, la recuperación en los grandes clásicos, los restaurantes mono-producto o la cocina asiática son … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2016) El Chahan de Pato Confitado de Shibuya,El Azúcar de La Perruche,Las Albóndigas de Ca Javi, el Hito Rosado de Cepa 21 o el Pesto de Tomates Secos de mi amiga Gabriella Reginato son algunos de … Sigue leyendo
MakinGastronomy 