Archivo del Autor: Kiko Casals

Las lecturas de Manjar 8

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   En nuestro último Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la obra de Charles Spence Gastrofísica donde a partir del big data nos acercas a la importancia de todo aquello que rodea … Sigue leyendo →

Cocina sabrosa contra el Cáncer

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Publicado en: En Sociedad (23 de Febrero 2019) Todo el mundo está hablando de… … un libro que no cura el cáncer, pero nos ayudará a prevenirlo de forma sabrosa. Porque en Cocina ConCiencia contra el Cáncer se han juntado los … Sigue leyendo →

La cafetería más Instamagreable

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Publicado en: En Sociedad (23 de Febrero 2019) Todo el mundo quiere tener en su Insta ….. … una foto en el Élan Café de Londres. Sus paredes rosadas, los millones de flores que invaden el local (algunas de ellas recién … Sigue leyendo →

El Glosario más Foodie (8)

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   Qué es un sabich , el pandam (el nuevo superfood) o esos réchaud que invaden los comedores de todo restaurante de postín. Los pocket pizza, la viejuna manera de cortar con el cuchillo al … Sigue leyendo →

Casabe con Guayaba

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo El casabe es el legado viviente de los ancestros taínos. Una receta con un solo ingrediente, tan antigua como sencilla de preparar. PREPARACIÓN: 5 minutos – TIEMPO … Sigue leyendo →

Crema Montada de Té Matcha con Cítricos y Anisados

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Receta publicada en Cocina ConCiencia contra el Cáncer   Para 4 personas Ingredientes: Para la crema montada de Matcha: 250 gramos crema de leche al 45%, 1 cucharada de té Matcha, 2 huevos, 45 gramos de azúcar Para el cloud bread de Matcha: 1 … Sigue leyendo →

4 verdades de…por qué Gastón Acurio revolucionó la gastronomía peruana

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Todo el mundo conoce a Gastón Acurio. Fue el chef que, en un periodo donde solo se hablaba de gastronomía europea, dijo:  ¡Perú y latinoamérica, tambien existen! Se adentró en el panorama internacional y convirtió la gastronomía peruana en un motor … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #14

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EaterTainment La manida “experiencia gastronómica” se ha metamorfoseado en algo más sustancial, con más contenido. Así el EaterTainment hace incapié en la parte más aspiracional de los seres humanos. A través de la alimentación se crean situaciones memorables que conectan con las … Sigue leyendo →

Dominique Ansel: un mundo creativo más allá del Cronut

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Publicado en: Manjar ¿Quién no conoce el Cronut? ¿Quién no recuerda a Mindy, la ginecóloga dicharachera de The Mindy Project, encerrada en un ascensor explicando como el zamparse un cronut –tras su clase de spinning- forma parte indispensable de su … Sigue leyendo →

Las 4 Verdades de por qué…cocinar nos hizo humanos

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Hoy un tema chulísimo. Porque te voy a contar como hace muchísimo tiempo, cuando el Homo habilis empezó a gestionar el fuego, su vida cambió radicalmente.  El fuego les posibilitó iluminarse, calentarse o protegerse durante la noche. Pero además, el … Sigue leyendo →