Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)
La suprema importancia de los distintos cortes, el momento óptimo de maduración, como conservarla adecuadamente o las diferentes técnicas de cocción son algunos de los aspectos que aborda esta completa obra de Nichola Fletcher.
Res, cerdo, aves o caza, ninguna carne se le resiste a esta autora que además de escritora es granjera, profesora y experta manipuladora de carnes. Se completa con 300 recetas (algunas paso a paso) magníficamente ilustradas.
Para los que darían cualquier cosa por un buen sirloin.
Carne Nichola Fletcher, 2015
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