Publicado en Manjar (Septiembre 2017)
Le Cordon Bleu, la escuela de cocina más famosa del mundo, con representación en treinta países, está detrás de esta magnifica recopilación del saber culinario. A partir de más de setecientas técnicas nos invita a descubrir la cocina francesa clásica, la italiana o las exóticas cocinas orientales.
Cada capítulo nos muestra cómo elegir los productos, cómo manipularlos, conservarlos y cocinarlos. Además de recetas, trucos, curiosidades, información nutricional e imágenes del paso a paso. Una obra de consulta imprescindible para amateursy profesionales.
Para quienes aspiran a cocinar con propiedad y fundamento.
Guía Completa de las Técnicas Culinarias Jeni Wright – Eric Treuillé, 2012
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