Fisiología del Gusto

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)

2 - Fisiologia

 

Esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica del mundo.

Savarin narra -mezclando ciencia con historia, poesía, anécdotas personales, recetas y fórmulas magistrales- la importancia de la buena mesa para el desarrollo de las sociedades. Todo de manera amena y con un sentido de humor que llega a la sátira. Considerado por muchos la Biblia de la gastronomía, el mismo Néstor Luján dijo “es el libro más inteligente y espiritual que se haya producido dentro de la gastronomía”.

 

Para quienes adoran los clásicos del universo gastro.

Fisiología del Gusto Jean-Anthelme Brillat-Savarin, 1825

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