Macarons

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)

3 - Macaron

 

Los macarons son la aristocracia de la pastelería y Pierre Hermé el principal responsable de su sofisticación y popularización. En esta obra, el gran pastelero hace un repaso a sus clásicos reinvetados y creaciones más recientes. Desde los archifamosos macaron de chocolate y whisky pure malt, a los de regaliz y violeta, los de caviar cítrico o los de wasabi y compota de fresa. Son más de sesenta recetas únicas y fáciles de elaborar gracias a las técnicas básicas y consejos que el maestro detalla pormenorizadamente y en imágenes. Una auténtica biblia del macaron.

Macarons Pierre Hermé, 2017

 

Para los que consideran los macarons un icono del siglo XXI.

 

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