Fäviken, la sorprendente cocina de Magnus Nilsson

Publicado en Manjar (Marzo 2017)

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Es el primer gran libro del joven Magnus Nilsson (seguro que vendrán más), el cocinero más radical de la cocina nórdica.

Bajo 100 recetas y 150 maravillosas imágenes, la obra nos muestra su filosofía de cocina realmente primitiva en cuanto a técnica pero de concepto extremadamente contemporáneo.

Desde el Fäviken, Nilsson ha llevado al extremo creativo una paleta de sabores local, de gran pureza, todos provenientes del salvaje entorno de su restaurante en el norte de Suecia. Productos intensos, tratados siempre de una forma personal y sorprendente.

Fäviken Magnus Nilsson, 2012

 

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