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Archivos Mensuales: junio 2015

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Tempura de Guinea con Mayonesa de Chinola

Publicado el junio 16, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 de Mayo 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la tempura: 2 pechugas de guinea cortadas a dados, 1 puerro partido en 4 (a lo largo), ½ ají rojo en bastones, 2 zucchini en … Sigue leyendo →

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Publicado en ¿Cocinamos? Etiquetado como Chinola, Dorar, Empanizar, En Sociedad, gallina de guinea, Kiko Casals, La Despensa, Periódico Hoy, Picapollo, Receta, Revista ES, RevistaES, tempura, tempura de guinea, Tempura de Guinea con Mayonesa de Chinola, Vainilla

Guinea, Tempura y Chinola

Publicado el junio 15, 2015 por Kiko Casals

La Gallina de Guinea, conocida en otros lugares como pintada es una gallinácea originaria de África Central. De textura jugosa, suave, baja en grasas y de sabor almizclado es de las aves más delicadas por lo que se debe cuidar … Sigue leyendo →

Publicado en Tu Despensa Etiquetado como Chinola, Compra, Despensa, Elección de productos, gallina de guinea, Guinea, Hábitos de compra, Maracuyá, Passion fruit, Pintada, tempura

Molde para Mofonguitos

Publicado el junio 11, 2015 por Kiko Casals

Y como hoy rendimos culto a nuestra deliciosa gastronomía ¿Te apetecen unos mofonguitos? Seguro que habrás probado en algún restaurante esas bases de mofongo rellenas de aguacate o según la imaginación del chef. Pues con estos moldes que os traigo … Sigue leyendo →

Publicado en GastroTrends Etiquetado como Actualidad gastronómica, cuplettes, En Sociedad, Gadget cocina, Gastro Trends, GastroGadget, GastroTrends, mofonguitos, molde cupcakes, molde cupcakes rellenos, molde mofonguitos, tendencia gastronomía

Las nuevas GastroTrends de Shine

Las nuevas GastroTrends de Shine

Publicado el junio 9, 2015 por Kiko Casals

¿Un exprimidor de diseño? ¿Ginebra hecha con esencia de hormigas? ¿Una app para saber lo que estás comiendo? Si te quieres enterar de la última no te pierdas las GastroTrends de Shine.

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Los Aeropuertos más Gastronómicos, el Top 6

Publicado el junio 8, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2015) Hubo una época en la que viajar era duro, muy duro. Si te apretaba el hambre antes de embarcar o si tu escala se prolongaba por varias horas, encontrar algo más que un … Sigue leyendo →

Publicado en GastroRanks Etiquetado como Actualidad gastronómica, Aeropuertos del Mundo: Los Restaurantes más gastro, Alex Raij, Altitude, Carles Gaig, Cat Cora, Cat Cora´s Kitchen, GastroRanks, Globe@ YVR, Heston Blumenthal, Karan Suri, Kiko Casals, Piquillo, Porta Gaig, Rankings, Rankings Gastronómicos, Santo Domingo Times, SDT, SDTimes, The Daily Meal, The Perfectionist´s Café, Thomas Byrne y Gilles Dupond

Gastronomía Canaria en La Despensa

Publicado el junio 7, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Junio 2015) En La Despensa de esta semana hacemos un pequeño tributo a mis estimadas Islas Canarias. Su historia, tan cercana a la dominicana, su particular despensa, sus excelentes vinos. Porque allí … Sigue leyendo →

Publicado en Papel Couché Etiquetado como Albillo Criollo, Arautava, Arrugar, bienmesabe, Camarones Sánchez y Vinagreta de Mojo Picón, Cocina Canaria, Comino, cultura gastronómica, En Sociedad, Ensalada de Papas Arrugás, Ensalada de Papas Arrugás con Camarones Sánchez y Vinagreta de Mojo Picón, Gastronomía cananra, Gofio, Kiko Casals, La Despensa, malvasía dulce, Mojo, Papas arrugás, Periódico Hoy, Receta, Revista ES, RevistaES, Sancocho, Sembra, Tradiciones gastronómicas, Vinagreta de Mojo Picón, vinos canarios, vinos sembra

El resurgir de la Sobremesa

Publicado el junio 5, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 de Mayo 2015) ¿Hay mejor manera de terminar una buena comida que con una gran sobremesa? Parece ser que ese momento de compartir, con la barriga llena y ante una humeante taza de … Sigue leyendo →

Publicado en Papel Couché Etiquetado como cultura gastronómica, En Sociedad, historia de la sobremesa, Historia gastronomía, Kiko Casals, La Despensa, Pannacotta de Yogurt y Vainilla con Fresas, Periódico Hoy, Receta, Revista ES, RevistaES, sobremesa, tendencia gastronomía

Pannacotta de Yogurt y Vainilla con Fresas

Publicado el junio 3, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 de Mayo 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la pannacotta: ½ taza leche entera, ½ taza nata líquida, 1 taza azúcar, 1 vaina de vainilla, 1 cucharadita gelatina en polvo, 1 ½ yogurt. … Sigue leyendo →

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Publicado en ¿Cocinamos? Etiquetado como cuajar, En Sociedad, Gelatina, Infusionar, Kiko Casals, La Despensa, pannacotta, Pannacotta de Yogurt, Pannacotta de Yogurt y Vainilla, Pannacotta de Yogurt y Vainilla con Fresas, Periódico Hoy, Receta, Revista ES, RevistaES, Vainilla, Yogurt

Yogurt, Vainilla y Gelatina

Publicado el junio 2, 2015 por Kiko Casals

El Yogurt es un derivado de la leche obtenido a partir de la transformación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico. Su nombre proviene del vocablo turco yoğurt, que deriva del verbo yoğurmak (amasar), en referencia … Sigue leyendo →

Publicado en Tu Despensa Etiquetado como Compra, Despensa, Elección de productos, Gelatina, Hábitos de compra, Vainilla, Yogurt

GastroVocablos58

Publicado el junio 1, 2015 por Kiko Casals

Infusionar: mantener un fondo, caldo o preparado tapado durante un periodo de tiempo, para que este se enfríe, sin que por evaporación se pierdan sus propiedades. Cuajar: espesar o dar solidez a un liquido mediante … Sigue leyendo →

Publicado en GastroVocablos Etiquetado como cuajar, cuajar gelatina, gastrovocablos, infusión, Infusionar, Tecnica culinaria, vocabulario gastronómico

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