Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) ¿Pueden imaginar un plato en el que se junten la más antigua forma de saciar el hambre con la más candente de las modernidades? Si les digo que nace de la ancestral tradición … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012) Con variedades que pintan nuestros supermercados de verde, rojo, marrón o amarillo, la jugosa pera es la más genuina representación de la huerta otoñal, y aunque otros fueran los tiempos en que se … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 julio 2013) De todas las leyes, decretos y prohibiciones emitidas por Napoleón a lo largo de su laureada carrera hay una por la que los pasteleros, cocinillas y amantes del chocolate debemos estar muy agradecidos. … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2013) Poco se podía imaginar ese pastor de la antigua Abisinia que aquellas bayas que su rebaño de cabras consumía con fruición -y que las ponía tan hiper– no eran otra cosa que granos de café. Mucho menos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 junio 2013) Quizás de todos los vegetales, víveres y matas comestibles la papa sea la que -a lo largo de los tiempos- ha sido adornada con más cuentos y leyendas. Su exótico origen americano no … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 mayo 2013) Hace muchos días que no les contaba ninguna historia. Se que sabrán perdonar que mis desvaríos gastronómicos nos conduzcan a asuntos tan locos como la fisiología del gusto, el “finger food” o el … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (abril 2013) ¿Sabían que cuando el hombre dominó el fuego lo primero que hizo fue colocar un pedazo de carne sobre él? Así se percató que la acción del calor no solo volvía ese filete más sabroso, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (abril 2013) Si no fuera porque me curé de espantos cuando supe que los japoneses sentían adoración por un pescado venenoso, hubiese alucinado al descubrir que para realizar el casabe se utiliza una raíz tóxica. Déjenme que les cuente, … Sigue leyendo
Publicado en: Shine Magazine (marzo 2013) No me tachen de loco, no crean que la fiebre primaveral se me ha subido a la cabeza cuando les digo que cocinar con flores -aunque sea lo más trendy– no es ni novedoso ni … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 ago 2012) Poco se imaginaba el gran maestro Antonin Câreme cuando sirvió sus novedosas “Croquette à la Royale” la dignificación que le estaba dando a la cocina del reciclaje. Desde entonces canelones, puddings o pastelones … Sigue leyendo
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