Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012) Con variedades que pintan nuestros supermercados de verde, rojo, marrón o amarillo, la jugosa pera es la más genuina representación de la huerta otoñal, y aunque otros fueran los tiempos en que se … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 julio 2013) De todas las leyes, decretos y prohibiciones emitidas por Napoleón a lo largo de su laureada carrera hay una por la que los pasteleros, cocinillas y amantes del chocolate debemos estar muy agradecidos. … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2013) Poco se podía imaginar ese pastor de la antigua Abisinia que aquellas bayas que su rebaño de cabras consumía con fruición -y que las ponía tan hiper– no eran otra cosa que granos de café. Mucho menos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 junio 2013) ¿Se imaginan un restaurante que funciona una sola noche, sin una ubicación concreta y sin un web site repleto de fotografías con lo más florido del menú? Pues esto existe y se ha … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 junio 2013) Quizás de todos los vegetales, víveres y matas comestibles la papa sea la que -a lo largo de los tiempos- ha sido adornada con más cuentos y leyendas. Su exótico origen americano no … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2013) “Nada que ver con las que hace mami” Repitió mi amiga Jennifer con suficiencia ante el suculento pastelón de yuca. Ante semejante sentencia mi cabeza echa a volar; abstraído, ignoro como desmenuza la gratinada costra … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 mayo 2013) Hace muchos días que no les contaba ninguna historia. Se que sabrán perdonar que mis desvaríos gastronómicos nos conduzcan a asuntos tan locos como la fisiología del gusto, el “finger food” o el … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 julio 2012) Mientras me enfrento a estas líneas en la cómoda seguridad de mi salón mi dedo se aferra al control del televisor barriendo canales con el tedio del que no espera nada. Pero será … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 mayo 2013) ¿Cuánto dura el placer de un plato? ¿Por qué ante una misma porción de pizza a veces sentimos más satisfacción que otras? Seguramente que alguna vez se han planteado estas preguntas, si no, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 mayo 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el bacalao: 4 lomos de bacalao fresco (con piel pero sin espinas), 6 cucharadas salsa de soya, 8 cucharadas aceite de girasol, 1 cucharadita raíz de jengibre rallada, … Sigue leyendo
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