La DESPENSA del pasado sábado vino bien encedida (y colorá) para albergar un fantástico Apple Pie en Vaso. También hablamos sobre el Mascarpone y las Manzanas Golden, descubrimos una utilísima jarra medidora con pesa y conocimos términos como «semi-caramelizar» o … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2013) Para este número de octubre Esther, Almudena y yo nos trazamos el reto de impregnar la sección gastronómica de Bacana de la esencia de nuestro pasado pirata. Rápidamente el Mojito se convirtió en mi fuente de inspiración, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 octubre 2013) En este número dedicado al diseño, la estética y la decoración se preguntarán si un servidor se atreverá a mezclar diseño y cocina, platos y decoración. Como me apasionan los retos les diré … Sigue leyendo
¿Papas? ¿Pizza? No, mejor papa-pizza …… y si es con chorizo ibérico mejor que mejor. Esta fue mi propuesta del sábado pasado para ES, el suplemento del Periódico Hoy. Además un fantástico y práctico exprimidor de Alessi, todo sobre … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) De todas las polémicas alrededor de la industria de la alimentación (sobretodo en la esfera gourmet) la del foie-gras es la que hace correr mayores ríos de tinta. Para quien ande falto de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013) En los numerosos años que el destino me llevó a disfrutar de la isla de Gran Canaria me enamoré de su templado clima primaveral, del desierto de Maspalomas -que abraza sinuoso la orilla … Sigue leyendo
Aquí va el artículo publicado en SANTO DOMINGO TIMES sobre El Celler de Can Roca, considerado por «Restaurant» como el mejor restaurante del mundo ¡Que lo disfrutéis!
En LA DESPENSA de hoy: Unas deliciosas y sencillas «Cookies de Gofio» (un ingrediente tan Dominicano como Canario) y toda la info sobre Taste, el gran acontecimiento gastronómico de nuestro país. Además de los habituales apartados sobre productos y términos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013) ¿Cuál es la cocina más verde? ¿Dónde se origina el vegetarianismo? Seguro que a todos nos vienen a la cabeza imágenes de platos indús, chinos o japoneses. Razón no les falta, pues es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 agosto 2013) Imagínense la escena: parquean su carro frente a un edificio con despampanante fachada de granito negro. Traspasan unas puertas de cristal y entran en un dealer de impecable suelo de marmol, lámparas de … Sigue leyendo
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