Ensalada de Sandía y Queso Feta con Vinagreta de Romero y Balsámico

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Septiembre 2015)

Ensalada SandíaNecesitaremos (para 4 personas):

Para la ensalada: 1 lb sandía, 4 puñados de mezclum, 3 ramitas de romero, ¼ taza de hojas de menta.

Para el queso feta: ½ lb queso de feta, 2 ajíes picantes (guindillas), 4 tomates resecados, 2 dientes de ajo, 1 rama de romero, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.

Para la vinagreta: ¼ taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de hojas de romero, 1 cucharada de jugo de limón, ¾ taza de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la ensalada: hacemos bolitas con la pulpa de la sandía con la ayuda de una cuillère. Limpiamos el mezclum y deshojamos las finas hierbas.

Para el queso feta: cortamos el queso a dados y lo ponemos a escurrir en un colador. Cortamos el ajo a rebanadas y lo colocamos en un tarro. Juntamos el resto de ingredientes y el queso. Lo cubrimos con aceite de oliva virgen y lo dejamos marinar un mínimo de 24 horas.

Para la vinagreta: juntamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Trabajamos a velocidad media hasta que emulsione.

 

Montamos nuestra ensalada juntando todos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta de romero.

 

** Photo Shot by Anita por el Mundo

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11 pensamientos en “Ensalada de Sandía y Queso Feta con Vinagreta de Romero y Balsámico

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