GastroVocablos57

marinarMarinar: técnica de cocina consistente en dejar un alimento en un medio líquido aromatizado para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos.

 

 

 

BridarBridar: técnica de cocina usada para atar aves o piezas de carne con el fin de que mantengan su forma durante la cocción. Para bridar se utiliza bramante (hilo de cocina) y aguja en el caso de que las piezas lleven relleno.

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