Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 de Enero 2015) Inaguramos el año en La Despensa desvelando algunas corrientes que se convertirán en tendencia en este 2015. La ecología, la carne molida, los cocktails de autor, el street food o … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 de Diciembre 2014) Para la última Despensa del 2014 preparamos unos fantásticos Paccheri rellenos servidos sobre una crema de camarones. Además descubrimos el champagne Salón, el espumoso que solo se servía en el … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Diciembre 2014) ¿Qué comen por navidad? ¿Pasteles en hoja, moro de guandules, cerdo asado, pastelón de yuca? Es curioso como asociamos ciertas fechas a comidas especiales y establecemos un vínculo casi irrompible; … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Diciembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la paleta: ¼ lb turrón blando de jijona, 1 lb de foie gras de pato, 2 cucharadas de Baileys, escamas de sal. Para el empanizado: … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Diciembre 2014) Justo saliendo de viaje y La Despensa más navideña en la calle. Para la ocasión la propuesta fue una sencillísima paleta (polo, piruleta o como quieran llamarla) de foie gras … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Ante la actual avalancha de Top Chefs, Kichen Hells y demás gastro-formatos que barren el prime time de la pequeña pantalla; ante certámenes, ferias y conferencias magistrales que nada envidian … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mousse: 1 taza queso ricotta, ½ taza nata líquida, 3 cucharadas de azúcar. Para las fresas: 1 lb fresas, 4 cucharadas de jarabe de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Ya empezamos a calentar motores para el holiday dinner. La receta de hoy una facilísisma y aromática Mousse de Queso fresco con Frutas rojas maceradas, para Además, en este número, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014) ¿Cuál es el mayor icono de la gastronomía norteamericana? Seguro que todos estamos pensando lo mismo, en la hamburguesa. Por suerte o por desgracia no es solo el símbolo de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la hamburguesa: 1 lb salmón fresco sin piel ni espinas, 1 lb camarones medianos pelados, 1 puerro mediano picado, 3 cucharadas cebollín picado, 4 cucharadas … Sigue leyendo
