Publicado en Manjar (Marzo 2017) El gastrónomo y presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía, analiza de forma sencilla y práctica el despegue de la gastronomía española y su liderazgo en el mundo. A partir del testimonio de … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Marzo 2017) Un icono de la historia de la gastronomía moderna, pues La Cuisine du Marché (título original) recoge -a partir de 1.200 recetas- el espíritu de la nouvelle cuisine. Una obra que muestra todo el frescor … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Marzo 2017) En nuestro último Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde La Cocina del Mercado del gran Paul Bocuse hasta Sous Chef de Michael Gibney, una novela gastro al estilo de las obras de Bourdain … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (27 de Junio 2020) Todos echamos a volar nuestra imaginación con … … La Cocina es Amor, Arte, Técnica. Porque, escrita por dos talentos de grado máximo como Hervé This (padre de la cocina molecular) y … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (18 de Julio 2020) Todos queremos en nuestro iPad … … Home Comforts, el libro de recetas lanzado por The World’s 50 Best Restaurants. Porque si hace unos días era una exclusiva (y extremadamente deliciosa) … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (25 de Julio 2020) En las últimas Crónicas Foodies te explicamos todo lo que debes tener en cuenta si quieres disfrutar (de verdad) de un buen chocolate. El nuevo Café Dior de Miami; los kits para que … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (11 de Julio 2020) Todos queremos en nuestra biblioteca … … el Larouse Gastronomique. Porque La propia Julia Child dijo “si se me permitiera un sólo libro de referencia en mi biblioteca, sin duda sería la … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (27 de Junio 2020) Todos echamos a volar nuestra imaginación con … … La Cocina es Amor, Arte, Técnica. Porque, escrita por dos talentos de grado máximo como Hervé This (padre de la cocina molecular) y … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (11 de Julio 2020) En las últimas Crónicas Foodies te hablamos de Bid for Recovery, la primera subasta gastronómica de alcance mundial organizada por The World’s 50 Best Restaurants. El estudio que Comité Científico de la Nutrición Sostenible (SNSB) … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (13 de Junio 2020) Todos disfrutamos de nuevo con… … la Fisiología del Gusto. Porque esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica de la … Sigue leyendo
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