El imprescindible Larousse Gastronomique

Publicado en: En Sociedad (11 de Julio 2020)

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Todos queremos en nuestra biblioteca …

… el Larouse Gastronomique. Porque La propia Julia Child dijo “si se me permitiera un sólo libro de referencia en mi biblioteca, sin duda sería la Larousse Gastronomique”. Y es que desde que esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en la edición de Prosper Montaigné, ha sido una referencia para todo chef con aspiraciones. Ahora, con sus entradas completamente revisadas, abarca desde técnicas de cocina, ingredientes y recetas, hasta equipos, historias de alimentos y biografías. Una enciclopedia que repasa de la A a la Z todo el saber culinario.

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