El Mascarpone es un queso muy cremoso, consistente, medio dulzón y muy calórico originario de la Lombardía (norte de Italia). Aunque técnicamente hablando no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída … Sigue leyendo
Las Papas Ratte también conocida como papas Asparges, son originarias de Francia. Destaca el color amarillento de la carne y su piel fina y clara. La papa ratte es del tipo céreo, ideal para hacerlas al horno, asadas o cocidas … Sigue leyendo
El Orégano es la fina hierba más utilizada en la cocina italiana y de toda el área del mediterraneo. Su sabor es diferente si está fresca o seca. Utilice orégano seco para salsa de tomate, estofados o caldos y en … Sigue leyendo
El Gofio, aunque depende de su composición y tueste, es un alimento con alto valor nutritivo muy rico en minerales, sobre todo en hierro, zinc y magnesio (365 Kcal/100 g de gofio de trigo y 367 kcal/100 g de gofio … Sigue leyendo
El Ajonjolí Negro es la pequeña semilla oleginosa de la planta del sésamo o ajonjolí. De origen indú fue muy apreciada en la antigüedad por sus cualidades gustativas y espesantes. Utilícela en su cocina pues le aportará grasas insaturadas (imprescindibles … Sigue leyendo
El Arroz Arborio es una variedad italiana de grano corto. Su alto contenido en almidón y su capacidad para absorver mucho líquido hace que una vez cocinado el grano quede redondo, firme y cremoso a la vez. Es ideal para … Sigue leyendo
El Jamón Serrano no es más que las patas traseras del cerdo curadas con salazón y secadas al aire. Su calidad depende de la raza del cerdo, su alimentación y su proceso, siendo el más reconocido el de “jabugo pata negra”. Se … Sigue leyendo
Las Lentejas al contrario de otras legumbres no necesitan remojarse (hidratarse) previamente a cocinarlas. Para una buena cocción lávelas bien y colóquelas en una olla con el triple de agua que de lentejas. Cuézalas a fuego muy suave, sin apenas … Sigue leyendo
El Tofu es un producto milenario de origen oriental. Al estar elaborado de soya tiene gran cantidad de proteínas por lo que es muy recomendable como sustituto de la carne o el pescado. Tiene una textura firme parecida a la … Sigue leyendo
Las Peras Bosc son fácilmente identificables por su cuello esbelto y fino, tallo largo y piel que va naturalmente del marrón rojizo al color canela. Tienen una pulpa densa, fragante, dulce como la miel, con una textura suave que mantiene … Sigue leyendo
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