Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 julio 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pez loro: 4 filetes de pez loro con piel (pero sin espinas) de ½ lb, gotas de aceite de girasol, sal. Para la marinada del tofu: 2 … Sigue leyendo
El Tofu es un producto milenario de origen oriental. Al estar elaborado de soya tiene gran cantidad de proteínas por lo que es muy recomendable como sustituto de la carne o el pescado. Tiene una textura firme parecida a la … Sigue leyendo
Marinar: es la técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos. Hervir a la inglesa: … Sigue leyendo
MakinGastronomy Consulting nace de la mano de Kiko Casals ante la creciente demanda de calidad y servicio en el área gastronómica. El panorama de competencia actual nos obliga a ser diferentes, efectivos y rentables. Sabiendo que mi misión es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012) Con variedades que pintan nuestros supermercados de verde, rojo, marrón o amarillo, la jugosa pera es la más genuina representación de la huerta otoñal, y aunque otros fueran los tiempos en que se … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la masa quebrada: 2 tazas de harina, 3/4 taza mantequilla pomada, 1 huevo, pizca de sal. Para el toffee: 1 taza de azúcar, ½ taza de agua, 1 … Sigue leyendo
Las Peras Bosc son fácilmente identificables por su cuello esbelto y fino, tallo largo y piel que va naturalmente del marrón rojizo al color canela. Tienen una pulpa densa, fragante, dulce como la miel, con una textura suave que mantiene … Sigue leyendo
Pellizcar: hacer dibujos, cortecitos .. etc. alrededor de la masa de una tarta. Secos: elementos secos que utilizamos para realizar una masa (harina, sal, azúcar, estabilizante).
El Studio es la realidad de un proyecto amado y deseado, un capricho gestado durante largo tiempo por Kiko Casals. El de un espacio personal, con las últimas innovaciones tecnológicas; donde la funcionalidad, el diseño y la naturaleza van unidas … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 julio 2013) De todas las leyes, decretos y prohibiciones emitidas por Napoleón a lo largo de su laureada carrera hay una por la que los pasteleros, cocinillas y amantes del chocolate debemos estar muy agradecidos. … Sigue leyendo
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