GastroVocablos35

camisarCamisar: Forrar un molde con papel sulfurizado, untar con mantequilla, espolvorear con harina, fécula, cacao…. etc.

Dorar: es la reacción química que producen carbohidratos (azúcares) y aminoácidos sometidos al calor, dando lugar a un cambio de color y de sabor, es lo que se conoce como reacción de Maillard.

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